Piatok, 18. október, 2019 | Meniny má Lukáš

Gazdinky pred sto rokmi varili aj zo žiab a piva

Žabová, pivová a čokoládová polievka. Aj na takýchto špecialitách si pochutnávali pred sto rokmi naši predkovia.

Recepty spred sto rokovRecepty spred sto rokov(Zdroj: FOTO: DIKDA.EU/ ZDROJ: Babilon, Ján – Prvá kuchárska kniha...)

Žabová, pivová a čokoládová polievka. Aj na takýchto špecialitách si pochutnávali pred sto rokmi naši predkovia.

TRNAVA. Sviatočné hodovanie, do ktorého sa už o pár dní pustí väčšina Slovákov, vyzeralo pred sto rokmi úplne inak. Gazdinky varili podľa ročného obdobia, nevyhýbali sa ani dnes neznámym či málo používaným ingredienciám.

Dôkaz o tom poskytujú recepty z Babilonovej Prvej kuchárskej knihy v slovenskej reči – k velikému osohu nie len pre domácu potrebu, ale aj pre hospodárstvo, ktorá vyšla v roku 1870 v Budapešti.

Článok pokračuje pod video reklamou

Vďaka projektu Digitálnej knižnice a archívu (DIKDA) si v nej môžu zalistovať aj dnešné ženy. Tie tu nájdu kuchony, wafne, holipne, čokoládovú, žabovú či pivovú polievku, ale aj kapustnicu, ryby na rôzne spôsoby a koláče.

„Kuchárka obsahuje 1500 receptov – od najjednoduchších až po najvyberanejšie jedlá, pre každodenné i mimoriadne skvelé hody. V jej texte sa stretneme nie len so slovenčinou 19. storočia ale aj s mierami, ktoré sú pre dnešné gazdinky už veľkou neznámou,“ povedala Katarína Mažáriová, zastupujúca hovorkyňa DIKDA.

Ak by chcel niekto historický recept vyskúšať, jeden lót je asi 17,50 gramu a jeden funt približne 560 gramov.

„Budapeštiansky mešťan, rodák z Gemera, Ján Babilon, bol majiteľom reštaurácie, kde sa varili slovenské jedlá a schádzali sa popredné osobnosti slovenskej kultúry. Jeho kniha je obľúbenou ľudovou kuchárkou, aj keď má recepty na bankety a dokonca radí dietárom i vegetariánom,“ doplnila Mažáriová.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prečo Lukáš chodí po tridsiatke ešte stále na strednú školu
  2. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti)
  3. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch
  4. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo
  5. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  6. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  7. Nestarnú, ale dozrievajú
  8. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  9. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  10. Rýchlejšie doma. Už čoskoro.
  1. Firma BONATO oddlžila svojich klientov v sume 100 000 000 Eur
  2. Ako manažovať 16 miliónov dielov denne?
  3. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch
  4. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti)
  5. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo
  6. Slávnostné otvorenie VIVO! Bratislava už o tri týždne
  7. Prečo Lukáš chodí po tridsiatke ešte stále na strednú školu
  8. Udržateľné úspešné podnikanie na Slovensku a v Bulharsku
  9. Slováci sú chlebovým národom
  10. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  1. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 12 861
  2. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 12 457
  3. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo 10 704
  4. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 10 476
  5. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 9 579
  6. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 8 464
  7. Čo všetko dnes majú deti v mobiloch? Boli by ste prekvapení 8 267
  8. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 7 484
  9. Týmto trikom sa dajú v aute umiestniť tri autosedačky 6 980
  10. Vyrába koláče pre celiatikov. Najobľúbenejšie zákusky prekvapia 6 973

Hlavné správy z SME | MY Trnava - aktuálne správy

Trnavčanov vyhnala do ulíc kauza Gorila

Iniciatíva Za slušné Slovensko znovu zvolala v slovenských mestách verejné zhromaždenia. Na Trojičné námestie prišlo protestovať približne 150 ľudí.

Ľudia protestujú aj v Trnave

Dechtický Mudrochov mlyn čaká lepšia budúcnosť

Majiteľ s ním má veľké plány.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Fašizmus sa už neplazí, on tu je, odkázal na proteste v Trenčíne veterán SNP

Niektoré prevádzky dali do výkladov obrázky s prečiarknutou svastikou.

Lučenčan okúsil so svojím Ferrari pevnosť zvodidiel

Našťastie sa jeho nehoda skončila bez zranení. Škoda na jeho aute je odhadovaná na sumu okolo 151-tisíc eur.

Polícia zverejnila video z tragédie na THK. Malo by byť mementom

Vodička tu zrazila staršieho pána na priechode pre chodcov, zraneniam podľahol.

Mladá vodička z Rimavskej Soboty smrteľne zranila chodca

Hoci išiel 73-ročný chodec po riadne vyznačenom a reflexne zvýraznenom prechode pre chodcov.

Vybrali SME

Už ste čítali?