PIEŠŤANY. Zimný festival jedla ponúka aj tento rok rôzne chuťové zážitky od kuchárskych majstrov. Už po druhýkrát na ňom participuje aj piešťanská reštaurácia Elizabeth, ktorú nájdete v príjemnom prostredí Kúpeľného ostrova.
Martin Madunický, majiteľ reštaurácie Elizabeth, sa tento rok prihlásil do zimného festivalu jedla z rovnakých dôvodov ako pred rokom. Podľa jeho slov, zimný festival jedla nie je o bezduchej reklame, ale prezentácii kulinárskeho umenia. Na tohtoročnú akciu prišlo do Elizabeth zatiaľ viac ľudí ako pred rokom, nechýbali kúpeľní hostia. Niektorí sa vraj otočili aj dvakrát.
Tohtoročné festivalové menu zložil spolu so svojimi šéfkuchármi. Pri jeho zostavovaní zohľadňovali aj to, aby si jedlá navzájom ladili, respektíve aby sa nepobili chute.
Za jedlo z regiónu zaradil jelení chrbát s čučoriedkovou redukciou podávaný s domácou žemľovou knedľou vlastnej výroby. Za špecialitu šéfkuchára zvolili domáce prosciutto z kačacích pŕs na špenátových listoch s kúskami čerstvého manga a hoblinami Grana Padano a recepty našich mám reprezentuje kačica pečená na grile s kuriatkovou omáčkou a domácou tekvicovou štrúdľou. „Pri tohtoročnom výbere jedál sme zohľadňovali aj to, čo v našej reštaurácii najviac našim klientom chutí,“ vysvetľuje Madunický. Kačica patrí v Elizabeth medzi top jedlá. Hydinu vraj objednávajú výlučne z francúzskeho, nemeckého či rakúskeho chovu. Prosciutto z kačacích pŕs si dokonca podľa náročného postupu pripravujú sami. Nikto v okolí také niečo neponúka.
Zimný festival jedla vníma pozitívne v rámci zviditeľnenia, spestrenia práce a hlavne možnosti pre zákazníkov ochutnať viac kulinárskych lahôdok naraz. Od ľudí zaevidovali iba pozitívne reakcie.
Reštaurácia Elizabeth je ladená v štýle Rakúsko- Uhorskej monarchie a cisárovnej Sissi. Spolu s manželom Františkom Jozefom boli voľakedy pravidelnými hosťami piešťanských kúpeľov.
Autor: PB
