Pondelok, 26. september, 2022 | Meniny má Edita

Návštevníkom archívu ukázali žobračenky aj naberák na rezeň

Chute a vône minulosti boli témou v poradí druhého ročníka Dňa otvorených dverí v Štátnom archíve v Trnave. Bohatý program, spestrený prednáškami, tvorivými dielňami pre deti či ochutnávkou dobových jedál rozdelili do dvoch dní a pritiahol množstvo návštevníkov.

Na výstave nechýbali ani archívne písomnosti.Na výstave nechýbali ani archívne písomnosti. (Zdroj: Lenka Štepáneková)

TRNAVA. Brány Štátneho archívu v Trnave sa v piatok a v sobotu opäť po roku otvorili verejnosti. Témou Dňa otvorených dverí bola tentokrát gastronómia, záujemcovia si tak mohli na výstave pozrieť napríklad účet za dodávku alkoholu, ktorý v roku 1948 vystavila trnavská výrobňa likérov a liehových nápojov Slivorum, účtenku trnavského kaviarnika Celestína Vaculíka z roku 1896 alebo jedálne lístky rôznych piešťanských reštaurácií a kaviarní z roku 1943.

Zaujímavý bol aj pohľad na povolenie na zvýšenie cien, ktoré na Vianoce 1942 dostali pre svoju koncertnú kaviareň v Trnave Ferdinand Thalmeiner a Rudolf Latika.

SkryťVypnúť reklamu

Z neho sa mohli návštevníci archívu dozvedieť napríklad to, že veľká čierna káva tu po novom namiesto 3,35 koruny stála rovné 4 koruny, grog alebo punč zdražel zo šiestich korún na osem a za liter minerálky tu kaviarenskí hostia zaplatili rovných sedem korún.

Žobračenky pre chudobných

Pozornosť pútali aj žobračenky z roku 1933. Vydávalo ich mesto tým najchudobnejším obyvateľom, ako formu sociálnej pomoci. Na ich základe mali nárok na odber potravín okrem nápojov, tiež mohli dostať obed financovaný z prostriedkov pomocnej akcie. Ten vydával napríklad Heribanov hostinec na Rybníkovej ulici.

Na výstavu sa dostal tiež satirický leták z roku 1963, ktorým družstevníci z Hlohovca kritizujú konzervárne v Novom Meste nad Váhom.

Tie mali nedostatočne odvážať obraté uhorky a nedostatočne zásobovať JRD debničkami, čím „vzniká menšia kvalita uhoriek a tým, že sú uhorky po poli, musia byť traja strážcovia.“

SkryťVypnúť reklamu

Nielen písomnosti

Okrem historických archívnych dokumentov, venovaných gastronómii, mohli návštevníci vidieť aj vystavené predmety, ktoré s touto témou súvisia. Tie sa podarilo získať najmä z rôznych súkromných zbierok, mnohé z nich by sme aj dnes našli v domoch starých rodičov.

Nechýbali fľaše na bombičky na výrobu šľahačky či sódovky, kávovar, ktorý varil veľmi sinú kávu, mažiar, lopatka na naberanie múky, vývrtky, zdobená váha, ktorú na výstavu priniesli až z Viedne, či zaujímavé „klieštiky“, ktorými sa naberali rezne.

Pracovníci archívu tiež pripravili ochutnávku dobových jedál, ktorá sa konala v sobotu. Okrem stredovekých placiek tu mohli záujemcovia ochutnať napríklad chlieb podľa receptu Juraja Fándlyho či rôzne špeciality, ktoré nesmeli chýbať na stoloch v 18. a 19. storočí.

SkryťVypnúť reklamu

Mäsiari aj kaviarnici

Súčasťou programu boli aj prednášky, ktoré chute a vône minulosti ešte viac priblížili. Kým v sobotu sa riaditeľka Štátneho archívu v Trnave Júlia Ragačová venovala životu trnavských hostinských a kaviarnikov v 1. polovici 20. storočia, piatkové popoludnie bolo zamerané na mäsiarov.

Romana Luchavová vo svojom príspevku priblížila nielen historický vývoj tohto remesla, ale aj cechové pravidlá, kompetencie jednotlivých členov cechu či príručku z roku 1927, podľa ktorej museli mäsiari skladať skúšky.

„Prvú zmienku o trnavských mäsiaroch nachádzame koncom 14. storočia v účtovných knihách mesta, ktoré od nich kupovalo rôzne výrobky na pohostenie významným návštev. V tom čase mali mäsiari súkromné zákazky, slúžili tiež vojsku,“ hovorí Luchavová.

V dokumentoch z tohto obdobia nachádzame tiež zmienky o mestskom bitúnku, ktorý fungoval pri Trnávke, ktorá preň slúžila ako kanalizácia. Objavujú sa tiež profesie ako garbiari, remenári či mydlári.

Tovariši bez ženy

„Privilégiá od mesta dostali trnavskí mäsiari 18. marca 1615, cechová truhlica mäsiarov, na ktorej je vyobrazený býk, je z roku 1691 a vo svojich zbierkach by ju malo mať Západoslovenské múzeum,“ doplnila Luchavová, ktorá vo svojej prednáške zmienila viaceré zaujímavosti.

Právo dovážať rožný dobytok do mesta mali v 15. storočí napríklad len štyri obce – Brestovany, Hrnčiarovce nad Parnou, Modranka a Ružindol.

Mäsiari nesmeli zabíjať vo sviatok, v nedeľu mohli až po skončení veľkej omše. Kto chcel byť mäsiarom, začínal ako učeň, už okolo jedenásteho – dvanásteho roku. Učenie trvalo tri roky, o rok kratšie v prípade, ak išlo o majstrovho syna.

Potom nasledovali skúšky a mladý muž odchádzal ako tovariš na vandrovku, trvajúcu najmenej dva roky. Počas nich nesmel mať žiadnu ženu, musel spať len u majstra a nesmel chýbať na večeri.

Keď tovariša našiel majster v piatok večer v hostinci, nasledoval trest, ten bol prísnejší, ak hral hazardné hry.

Prísne pravidlá

Na čele cechu stál cechmajster, ktorý bol zodpovedný za dodržiavanie všetkých pravidiel. Členovia cechu pod hrozbou pokuty jednej zlatky napríklad nesmeli chýbať na procesii na Božie Telo, v jatke a na bitúnku museli udržiavať poriadok a za rozliatie krvi dostali pokutu až 14 viedenských.

Cechmajster tiež musel dbať na zdravie porážaného zvieraťa, jasne bolo totiž stanovené, že sa zakazuje porážať teľné kravy, zvieratá prašivé či inými chorobami nakazené. Nemysliteľné tiež bolo, aby mäsiar predal výsek z uhynutého zvieraťa.

Najčítanejšie na My Trnava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Šliapnuť do pedálov – a ide sa na to!
  2. Morca-della a Pali. Tatrakon stojí na osvedčenej klasike
  3. Najradšej by ste sa pri čítaní správ nechali zahrabať?
  4. Štát zvyšuje dotácie na nájomné bývanie
  5. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny
  6. Bublina: Hravý a kreatívny časopis pre deti v denníku SME
  7. Sledujte príjem živín u starých rodičov
  8. Najradšej by ste pri čítaní správ odleteli preč?
  1. Najradšej by ste sa pri čítaní správ nechali zahrabať?
  2. Spolu tvoríme inkluzívne susedstvá
  3. Zákazníci OMV môžu vrátiť prírode kúsok lesa
  4. Štát zvyšuje dotácie na nájomné bývanie
  5. Industriálna Spilka Offices je súčasťou Týždňa zelených budov
  6. Hagyari: Som pripravený intenzívne a tvrdo pracovať
  7. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny
  8. Bublina: Hravý a kreatívny časopis pre deti v denníku SME
  1. Tejto zelenine patrí štvrté miesto na svete. Máte ju doma? 12 417
  2. Osem cestovateľských tipov, kam sa vybrať cez jesenné prázdniny 9 997
  3. OMV mení kuchynský olej za kávu. Teraz na celom Slovensku 3 821
  4. Najradšej by ste pri čítaní správ odleteli preč? 3 428
  5. Morca-della a Pali. Tatrakon stojí na osvedčenej klasike 2 781
  6. Rozbolí vás žalúdok zo studenej vody? Najväčšie mýty o trávení 2 664
  7. Bublina: Hravý a kreatívny časopis pre deti v denníku SME 2 186
  8. Viete, ktorá je najvzácnejšia komodita? Budete prekvapení! 1 767

Blogy SME

  1. Dana Janebová: Svetlo pre teba
  2. Vladimír Krátky: Karel Hirman vs. nejaký Smerák - v nedeľu v komerčnej televízií .
  3. Anna Miľanová: Cesta vlakom... 2022
  4. Ján Valchár: Norma na 5.300% alebo sedem mesiacov štvojdňovej operácie
  5. Daniel Jankech: Ako som prežil detstvo a mladosť bez ruského plynu.
  6. Soňa Bulbeck: Dopadne Slovensko podobne ako Libanon?
  7. Jaroslav Polaček: Robíme to čestne. Budeme v tom pokračovať
  8. Štefan Vidlár: Premyslený politický ťah?
  1. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú. 14 718
  2. Ján Valchár: Prečo je čiastočná mobilizácia v Rusku dobrou správou? 12 116
  3. Milan Removčík: Vlakom do Splitu. 6 277
  4. Martin Majzlan: Pamír, miesto kde som zanechal kus svojho srdca (+Video) 6 114
  5. Miroslav Lukáč: Viete že ruský trpaslík je najväčší na svete, ruské hodinky najrýchlejšie a Červená armáda nie je krvavočervená, ale ružová? 5 093
  6. Janka Bittó Cigániková: Katarína Hatráková a Romana Tabák sa dnes stali symbolom pokrytectva a bezcharakternosti 4 652
  7. Tereza Krajčová: Grécke Atény 2/4 - Majestátny Acropolis, antická atmosféra v Agore a stopy Rimanov 4 481
  8. Oskar Kaman: Ako magistrát (ne)získal 1,6 milióna eur do rozpočtu 4 256
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 48. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 3/3 - rok 1928
  2. Jiří Ščobák: Co konkrétního se hovoří o finanční gramotnosti na Slovensku?
  3. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú.
  4. Jiří Ščobák: Plaval jsem přes Dunaj a byla to brnkačka!
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 47. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 2/3 - rok 1927
  6. Jiří Ščobák: Energie a plyn: Zvládneme túto zimu v poriadku? Prečo je dôležité, aby trh s plynom fungoval ako celok? Odporučili by ste fixovať ceny energií?
  7. Jiří Ščobák: Ako sa nedať podviesť v online svete? (pustite/dajte prečítať aj svojim rodičom!)
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 46. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 1/3 - rok 1926
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Trnava - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Trnava

Počet kandidátov do krajského zastupiteľstva sa v porovnaní s predchádzajúcimi voľbami v roku 2017 zvýšil o 14.


TASR 6 h
Na snímke pretekár Michal Kováčik počas 2. ročníka podujatia Mamut Cup v mŕtvom ťahu v Trnave v sobotu 24. septembra 2022.

Pozrite si fotografie zo zaujímavého podujatia.


TASR 8 h

Ďalšia etapa obnovy fasády najstaršej divadelnej budovy na Slovensku vyjde na státisíce eur.


SITA 10 h
Paličkovaná čipka.

Novou výstavou Západoslovenského múzea v Trnave je Krása ľudového odevu.


TASR 15 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Tragédia sa stala v sobotu večer v okrese Zlaté Moravce.


14 h

Mnohí sa správajú agresívne, sú vulgárni a robia neporiadok.


24. sep

Prinášame exkluzívny zoznam všetkých kandidátov do blížiacich sa komunálnych volieb v liptovských obciach. Kde končia dlhoroční starostovia? Zmenu čaká napríklad Liptovský Ján, Podtureň či Kráľovu Lehotu.


24. sep

Nad predbežnými výsledkami výskumu obyvatelia mávli rukou. Ich skúsenosti hovoria niečo iné.


23. sep

Blogy SME

  1. Dana Janebová: Svetlo pre teba
  2. Vladimír Krátky: Karel Hirman vs. nejaký Smerák - v nedeľu v komerčnej televízií .
  3. Anna Miľanová: Cesta vlakom... 2022
  4. Ján Valchár: Norma na 5.300% alebo sedem mesiacov štvojdňovej operácie
  5. Daniel Jankech: Ako som prežil detstvo a mladosť bez ruského plynu.
  6. Soňa Bulbeck: Dopadne Slovensko podobne ako Libanon?
  7. Jaroslav Polaček: Robíme to čestne. Budeme v tom pokračovať
  8. Štefan Vidlár: Premyslený politický ťah?
  1. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú. 14 718
  2. Ján Valchár: Prečo je čiastočná mobilizácia v Rusku dobrou správou? 12 116
  3. Milan Removčík: Vlakom do Splitu. 6 277
  4. Martin Majzlan: Pamír, miesto kde som zanechal kus svojho srdca (+Video) 6 114
  5. Miroslav Lukáč: Viete že ruský trpaslík je najväčší na svete, ruské hodinky najrýchlejšie a Červená armáda nie je krvavočervená, ale ružová? 5 093
  6. Janka Bittó Cigániková: Katarína Hatráková a Romana Tabák sa dnes stali symbolom pokrytectva a bezcharakternosti 4 652
  7. Tereza Krajčová: Grécke Atény 2/4 - Majestátny Acropolis, antická atmosféra v Agore a stopy Rimanov 4 481
  8. Oskar Kaman: Ako magistrát (ne)získal 1,6 milióna eur do rozpočtu 4 256
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 48. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 3/3 - rok 1928
  2. Jiří Ščobák: Co konkrétního se hovoří o finanční gramotnosti na Slovensku?
  3. Monika Nagyova: Úprimné pozdravy z Bratislavy: Ľudia nosia vo vreckách nože a ešte sa tým chvastajú.
  4. Jiří Ščobák: Plaval jsem přes Dunaj a byla to brnkačka!
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 47. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 2/3 - rok 1927
  6. Jiří Ščobák: Energie a plyn: Zvládneme túto zimu v poriadku? Prečo je dôležité, aby trh s plynom fungoval ako celok? Odporučili by ste fixovať ceny energií?
  7. Jiří Ščobák: Ako sa nedať podviesť v online svete? (pustite/dajte prečítať aj svojim rodičom!)
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 46. - Arktída - Hubert Wilkins a Detroitská arktická expedícia 1/3 - rok 1926

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu