Štvrtok, 20. február, 2020 | Meniny má Lívia

Návštevníkom archívu ukázali žobračenky aj naberák na rezeň

Chute a vône minulosti boli témou v poradí druhého ročníka Dňa otvorených dverí v Štátnom archíve v Trnave. Bohatý program, spestrený prednáškami, tvorivými dielňami pre deti či ochutnávkou dobových jedál rozdelili do dvoch dní a pritiahol množstvo návštevníkov.

Na výstave nechýbali ani archívne písomnosti.Na výstave nechýbali ani archívne písomnosti.(Zdroj: Lenka Štepáneková)

TRNAVA. Brány Štátneho archívu v Trnave sa v piatok a v sobotu opäť po roku otvorili verejnosti. Témou Dňa otvorených dverí bola tentokrát gastronómia, záujemcovia si tak mohli na výstave pozrieť napríklad účet za dodávku alkoholu, ktorý v roku 1948 vystavila trnavská výrobňa likérov a liehových nápojov Slivorum, účtenku trnavského kaviarnika Celestína Vaculíka z roku 1896 alebo jedálne lístky rôznych piešťanských reštaurácií a kaviarní z roku 1943.

Zaujímavý bol aj pohľad na povolenie na zvýšenie cien, ktoré na Vianoce 1942 dostali pre svoju koncertnú kaviareň v Trnave Ferdinand Thalmeiner a Rudolf Latika.

Článok pokračuje pod video reklamou

Z neho sa mohli návštevníci archívu dozvedieť napríklad to, že veľká čierna káva tu po novom namiesto 3,35 koruny stála rovné 4 koruny, grog alebo punč zdražel zo šiestich korún na osem a za liter minerálky tu kaviarenskí hostia zaplatili rovných sedem korún.

Žobračenky pre chudobných

Pozornosť pútali aj žobračenky z roku 1933. Vydávalo ich mesto tým najchudobnejším obyvateľom, ako formu sociálnej pomoci. Na ich základe mali nárok na odber potravín okrem nápojov, tiež mohli dostať obed financovaný z prostriedkov pomocnej akcie. Ten vydával napríklad Heribanov hostinec na Rybníkovej ulici.

Na výstavu sa dostal tiež satirický leták z roku 1963, ktorým družstevníci z Hlohovca kritizujú konzervárne v Novom Meste nad Váhom.

Tie mali nedostatočne odvážať obraté uhorky a nedostatočne zásobovať JRD debničkami, čím „vzniká menšia kvalita uhoriek a tým, že sú uhorky po poli, musia byť traja strážcovia.“

Nielen písomnosti

Okrem historických archívnych dokumentov, venovaných gastronómii, mohli návštevníci vidieť aj vystavené predmety, ktoré s touto témou súvisia. Tie sa podarilo získať najmä z rôznych súkromných zbierok, mnohé z nich by sme aj dnes našli v domoch starých rodičov.

Nechýbali fľaše na bombičky na výrobu šľahačky či sódovky, kávovar, ktorý varil veľmi sinú kávu, mažiar, lopatka na naberanie múky, vývrtky, zdobená váha, ktorú na výstavu priniesli až z Viedne, či zaujímavé „klieštiky“, ktorými sa naberali rezne.

Pracovníci archívu tiež pripravili ochutnávku dobových jedál, ktorá sa konala v sobotu. Okrem stredovekých placiek tu mohli záujemcovia ochutnať napríklad chlieb podľa receptu Juraja Fándlyho či rôzne špeciality, ktoré nesmeli chýbať na stoloch v 18. a 19. storočí.

Mäsiari aj kaviarnici

Súčasťou programu boli aj prednášky, ktoré chute a vône minulosti ešte viac priblížili. Kým v sobotu sa riaditeľka Štátneho archívu v Trnave Júlia Ragačová venovala životu trnavských hostinských a kaviarnikov v 1. polovici 20. storočia, piatkové popoludnie bolo zamerané na mäsiarov.

Romana Luchavová vo svojom príspevku priblížila nielen historický vývoj tohto remesla, ale aj cechové pravidlá, kompetencie jednotlivých členov cechu či príručku z roku 1927, podľa ktorej museli mäsiari skladať skúšky.

„Prvú zmienku o trnavských mäsiaroch nachádzame koncom 14. storočia v účtovných knihách mesta, ktoré od nich kupovalo rôzne výrobky na pohostenie významným návštev. V tom čase mali mäsiari súkromné zákazky, slúžili tiež vojsku,“ hovorí Luchavová.

V dokumentoch z tohto obdobia nachádzame tiež zmienky o mestskom bitúnku, ktorý fungoval pri Trnávke, ktorá preň slúžila ako kanalizácia. Objavujú sa tiež profesie ako garbiari, remenári či mydlári.

Tovariši bez ženy

„Privilégiá od mesta dostali trnavskí mäsiari 18. marca 1615, cechová truhlica mäsiarov, na ktorej je vyobrazený býk, je z roku 1691 a vo svojich zbierkach by ju malo mať Západoslovenské múzeum,“ doplnila Luchavová, ktorá vo svojej prednáške zmienila viaceré zaujímavosti.

Právo dovážať rožný dobytok do mesta mali v 15. storočí napríklad len štyri obce – Brestovany, Hrnčiarovce nad Parnou, Modranka a Ružindol.

Mäsiari nesmeli zabíjať vo sviatok, v nedeľu mohli až po skončení veľkej omše. Kto chcel byť mäsiarom, začínal ako učeň, už okolo jedenásteho – dvanásteho roku. Učenie trvalo tri roky, o rok kratšie v prípade, ak išlo o majstrovho syna.

Potom nasledovali skúšky a mladý muž odchádzal ako tovariš na vandrovku, trvajúcu najmenej dva roky. Počas nich nesmel mať žiadnu ženu, musel spať len u majstra a nesmel chýbať na večeri.

Keď tovariša našiel majster v piatok večer v hostinci, nasledoval trest, ten bol prísnejší, ak hral hazardné hry.

Prísne pravidlá

Na čele cechu stál cechmajster, ktorý bol zodpovedný za dodržiavanie všetkých pravidiel. Členovia cechu pod hrozbou pokuty jednej zlatky napríklad nesmeli chýbať na procesii na Božie Telo, v jatke a na bitúnku museli udržiavať poriadok a za rozliatie krvi dostali pokutu až 14 viedenských.

Cechmajster tiež musel dbať na zdravie porážaného zvieraťa, jasne bolo totiž stanovené, že sa zakazuje porážať teľné kravy, zvieratá prašivé či inými chorobami nakazené. Nemysliteľné tiež bolo, aby mäsiar predal výsek z uhynutého zvieraťa.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Inzercia - Tlačové správy

  1. ... viac ako vzdelanie
  2. Maturuješ a hľadáš kam na vysokú?
  3. Ktorá farba je tá tvoja?
  4. Naštartuj svoju budúcnosť na EkF TUKE
  5. SME.sk môžete teraz čítať 30 dní úplne zadarmo
  6. Ako si prepojiť auto so smartfónom?
  7. Kto bude ďalší? Hľadajte s nami Učiteľa Slovenska
  8. Potraviny išli ľuďom v núdzi, uvarili 4,7 milióna porcií jedál
  9. Strávte Veľkú noc inak. Cestujte za dobrodružstvom
  10. Čo by ste mali vedieť pred tým, ako sa pustíte do investovania?
  1. Naštartuj svoju budúcnosť na EkF TUKE
  2. Ktorá farba je tá tvoja?
  3. Maturuješ a hľadáš kam na vysokú?
  4. ... viac ako vzdelanie
  5. Študuj matematiku, fyziku a informatiku v Prahe
  6. Prečo je Nitra rajom študentov?
  7. Moderné, inovatívne a praktické štúdium práva? U nás sa to dá!
  8. Fakulta posiela študentov do verejných inštitúcií a vzdeláva ich
  9. SME.sk môžete teraz čítať 30 dní úplne zadarmo
  10. Do BILLA športovej rodiny pribudla biatlonistka Paulína Fialková
  1. Strávte Veľkú noc inak. Cestujte za dobrodružstvom 11 893
  2. Viete aký dôchodok budete mať? Radšej si ho vypočítajte 10 540
  3. Vyrábali kozmetiku, o ktorú nebol záujem. Napriek tomu prerazili 9 043
  4. Mexiko, Maldivy či Maurícius. Kam ísť za TOP exotikou v zime? 6 633
  5. SME.sk môžete teraz čítať 30 dní úplne zadarmo 6 297
  6. Darujte od srdca pre rozum 5 919
  7. Bytová kríza. Ako na daňové priznanie? Kam investovať? 5 635
  8. SME proti extrémizmu na školách 5 398
  9. Peniaze z poistky môžete dostať rýchlejšie. Poradíme vám ako 5 145
  10. Iná tvár Turecka: Oplatí sa navštíviť Severný Cyprus? 5 095

Téma: Život v meste

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém:
Život v meste

Hlavné správy z Správy Trnava - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Trnava

Doma rýchlejšie! Už o pár týždňov bude vodičom odovzdaný 25,2 km úsek R7 Ketelec-Holice.

Rýchlostná cesta R7 čoskoro umožní obyvateľom obcí južne od Bratislavy tráviť menej času v aute.

Na UCM bol deň otvorených dverí. Ako to tam vyzeralo?

Predstavitelia UCM i študenti sa stretli so záujemcami o štúdium s cieľom vysvetliť a ukázať, ako vyzerá štúdium a život študentov na tejto univezite.

V Piešťanoch majú interaktívnu mapu sôch, popritom našli zabudnuté dielo

Pri mapovaní projektu objavili aj sochu, ktorú rodina umelca nemohla nájsť.

Kúpeľný ostrov v Piešťanoch

Viliam Oberhauser zneužil Maticu slovenskú na predvolebnú kampaň

Vedenie Matice slovenskej jeho kroky odsúdilo, upozornilo ho listom.

Viliam Oberhauser

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

NAKA si posvietila na bobule aj v Martine

Na území Žilinského, Nitrianskeho, Banskobystrického a Bratislavského kraja zasahovala NAKA, ktorá včera spravila razie vo viacerých domoch. Tentoraz išlo o akciu s krycím názvom Tiger.

Zimák postavil za vlastné. Na Slovensku zvíťazil biznis nad zdravým rozumom, hovorí Martykán

Lákanie do politiky odmietol. Chcem ostať taký Miro, akého ma ľudia poznajú, vraví majiteľ MM Arény.

Idete do úradov? Pozrite si rozpis, kde sa čo nachádza

V Leviciach otvorili nové klientske centrum. Parkovanie pre klientov ešte nie je vyriešené.

Investor chce zastávku pri známom obchodnom centre v Prievidzi vybudovať v tomto roku

Jedna zastávka pre mestskú hromadnú dopravu teraz už priamo pri obchode existuje. Autobusy na nej zastavujú len smerom do centra mesta. Ľudia chcú novú zastávku, ktorá by obslúžila aj smer z mesta na Kopanice.

Už ste čítali?