Utorok, 9. august, 2022 | Meniny má Ľubomíra

Denisa vracia bábovkám zašlú slávu

Piecť koláče je dnes veľmi populárne. Len sa to tak na foodblogoch hemží makronkami, cheesecakmi a krémovými cupcakes. Denisa Štefánik sa však rozhodla vrátiť zašlú slávu obyčajnej bábovke.

Denisa Štefánik pečie bábovky.Denisa Štefánik pečie bábovky. (Zdroj: Jana Pekárková)

Ako vám napadlo piecť práve bábovky? Vlastne, vôbec piecť?

- Po vysokej škole som sa niekoľko rokov venovala marketingu, čo ma síce bavilo, ale život v korporácii nebol úplne pre mňa, tak som prirodzene rozmýšľala, čo ďalej. Keďže mám rada kaviarenskú atmosféru a maškrty, začalo to smerovať k niečomu koláčovému.

Jedného dňa to zrazu bolo jasné: "Veď predsa bábovka." Bábovku poznajú takmer všetci ľudia v našom európskom regióne aj vo svete, v Nemecku jej hovoria Gugelhupf, v Maďarsku a Srbsku kuglof, Angličania zas bundt cake.

SkryťVypnúť reklamu

Bábovka však bola v posledných rokoch tak trochu "pod čiarou". Z povedomia ju v vytlačili rôzne moderné koláče.  Vy ste jej boli  po celý čas verná?

- Úprimne, aj ja občas rada ochutnám medzinárodné zákusky, ale nemôžem si pomôcť, bábovka nesie narozdiel od nich v sebe odkaz, s ktorým sa viem skutočne stotožniť. Vždy som rada, keď ju nájdem v ponuke kaviarní, na foodblogoch alebo ako recept v časopise.

Je to môj obľúbený koláč z detstva, maminka mi ju vždy pekávala a stala sa tak pre mňa symbolom domova a lásky. Je to niečo tradičné, čo mi navodzuje príjemný pocit.

Takže váš sen sa plní tam, kde sa stretávajú vajíčka s cukrom a vonia čokoláda. Pamätáte si ešte na svoju prvú bábovku?

- Jasné. To som ešte nemala ani bábovkovú formu a piekla som ju v hrnci s namazaným horčičákom v strede. Dnes pečiem najmä v silikónových formách, ktoré sú veľmi praktické. Mám z nich viacero druhov, veľkostí a tvarov. Bábovka Štefánik je v jednej forme, Bábovka Viliam v druhej, a tak ďalej.

SkryťVypnúť reklamu

Netradičné názvy pre bábovky. Znejú tak budovateľsky...

-  Každú bábovku sa snažím pomenovať v nejakom kontexte. Napríklad banánovú bábovku Viliam s orechami som nazvala po vojvodovi Williamovi Cavendishovi, podľa ktorého je pomenovaný aj jeden z najznámejších kultivarov banánov.

Bábovka Štefánik nesie zas meno môjho manžela, ktorému veľmi zachutila. Je plná orechov, hrozienok, čokolády, mandlí a táto bábovka vyhráva aj u mojej mamy. 

Na Trnavskom rínku budete v jednom stánku s kaviarňou, čo je skvelá kombinácia. Predstavte nám svoje bábovkové menu.

- Mám pripravených sedem základných druhov báboviek. Každá je silný hráč a chuťovo úplne iná. Okrem tradičnej mramorovej Kuglofky s hrozienkami bude v ponuke citrónová, banánová a marcipánová s amaretto polevou, ku ktorej ma inšpirovala slovenská foodbloggerka Martina Pintrová Bezáková.

SkryťVypnúť reklamu

Upečiem aj bezlepkovú gaštanovú, jabĺčkovú s karamelom a samozrejme špaldovú bábovku Štefánik. Bábovky mám pocukrované, ale aj zdobené polevami či maslovým krémom. Už sa na všetkých "bábovka positive" veľmi teším.

Boli ste už so svojimi bábovkami na podobnej akcii?

- Áno, na Kreatívnom pikniku a Raňajkách v tráve pri Dražovskom kostolíku som zaznamenala viacero pozitívnych reakcií, čo považujem za môj prvý test trhu. Na jednu akciu som ich piekla až devätnásť a pamätám si, ako mi každú chvíľu cinkala rúra a nestíhala som behať od jednej k druhej.

Našťastie som sa odvtedy technologicky trochu posunula, takže môžem zvýšiť výkon. Na vlastnú svadbu som si tiež upiekla dvojposchodovú svadobnú bábovku, ktorú hostia ráno ku káve veľmi ocenili.

Pri vstupe do vašej výrobničky visia na stene staré bábovkové formy. Nájdu sa v zbierke aj unikátne kúsky?

- Formy na pečenie báboviek vyhľadávam na rôznych bazároch či blšákoch, pár mám od mojej svokry, ale jednu formu považujem za srdcovú. Je to vlastne moja úplne prvá bábovková forma, ktorú som dostala od maminky. Je po prababičke a má už vyše sto rokov.

Po nej mám tiež recept na tradičnú Kuglofku. Hoci som si ho trošku upravila, aby bolo cesto vláčnejšie, snažím sa pri tejto bábovke držať rodinnej receptúry a postupovať podľa tradičnej alchýmie. 

Teraz rozmýšľam, že upiecť bábovku nie je úplne jednoduché. Už sa mi stalo, že som jedla bábovku, ktorá bola zvrchu pripečená, po okrajoch suchá a v strede surová. To nie je veľmi fér.

- Najviac som nešťastná, keď bábovku netrpezlivo vyberám z formy skôr ako treba a celá sa mi zlomí. Ako všetko, aj bábovka si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Netreba sa však vzdávať, ja som si ku každému rceptu písala poznámky, kým som vychytala všetky chyby.

Najčítanejšie na My Trnava

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prehľad a automatizácia
  2. Odomknite si články na mobile a počítači. Stačí jedno predplatné
  3. Kde u nás kúpite domácke potraviny
  4. Na Oravskej priehrade s Kalim aj Spievankovom. Vidíme sa naživo
  5. Pláže Dominikánskej republiky kraľujú medzi najlepšími na svete
  6. 100 ovocných druhov, ktoré u nás dokážeme pestovať
  7. Dráčik nepúta príbehom, ale perlami ducha
  8. Pozrite si, kedy hrá futbalové zápasy vaše mesto či dedina
  1. Prehľad a automatizácia
  2. Dopyt v Bratislave mierne klesol, ceny však stále rástli
  3. Šéf PLANEO: Budúcnosť obchodu je v službách
  4. Čo robiť, aby dieťa neskončilo v nemocnici s črevnou virózou?
  5. Odomknite si články na mobile a počítači. Stačí jedno predplatné
  6. Goralské folklórne slávnosti po prvýkrát priamo v horách
  7. Za vysokou spotrebou sa často skrýva zlá kondícia motora
  8. Ktoré regionálne projekty podporí Nadácia COOP Jednota?
  1. Pláže Dominikánskej republiky kraľujú medzi najlepšími na svete 10 076
  2. 100 ovocných druhov, ktoré u nás dokážeme pestovať 7 538
  3. Dráčik nepúta príbehom, ale perlami ducha 7 316
  4. Pozrite si, kedy hrá futbalové zápasy vaše mesto či dedina 6 295
  5. Miliónová autorka Táňa K. Vasilková: Po úspechu som netúžila 5 663
  6. Kde u nás kúpite domácke potraviny 2 937
  7. Dobrá správa pre pacientov s cukrovkou 2 462
  8. Držanie peňazí na bežnom účte robí Slovákov chudobnejšími 1 883

Blogy SME

  1. Irena Šimuneková: Na výlet s deťmi - Vrchhora, priehrada Veľké Uherce
  2. Robert Štepaník: diel 72 - rubrika: moje najhranejšie v máji 2022
  3. Petronela Čellárová: Čo sa vlastne stalo
  4. Vladimír Krátky: Ch o b o t i n y slovenské ( I. )
  5. Ján Valchár: Toto už je asi tretia svetová
  6. Tupou Ceruzou: Pohodoví fašisti
  7. Ingrid Tkáčiková: VšZP rodičom pre dieťa ,,naškrabká“ 30 eur ročne na strojček na zuby
  8. Věra Tepličková: Sestry v akcii alebo Keď už blázinec, tak ako u nás v školstve
  1. Věra Tepličková: A to je koniec, vážení! Čaká nás už len zima, hlad a beznádej... Ak nezasiahne Matovič... 120 685
  2. Martin Sústrik: Korupcia v ruskej armáde 27 043
  3. Tomáš Harustiak: Kto šetrí ma za tri / Ako vyžiť z minimálnej mzdy ? / Dá sa vyžiť z minimálnej mzdy ? / Prečo Slováci nemajú peniaze / Ako vyžiť z dôchodku / 10 912
  4. Ján Šeďo: Očovčania majú do zajtra hladovku, obchod "stráži" medveď ! 8 408
  5. Jana Melišová: Svet sa zmenil... 7 407
  6. Vladimir Skala: Padá bankový sektor v Číne? 4 231
  7. Post Bellum SK: Hromady mŕtvych a nočné mory o Varšavskom povstaní 4 027
  8. Jozef Tittel: Psychológia investovania 2 640
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 45. - Arktída - Posledná plavba lode Karluk 3/3 - Návrat do civilizácie, 1914
  2. Jiří Ščobák: Kde dnes môžeme ušetriť? Znížiť spotrebu a náklady?
  3. Jiří Ščobák: Proč bychom si měli zapamatovat jméno Anna Chadimová? Co nám po ní zůstalo?
  4. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Ružinovská televízia - pod kontrolou politikov
  5. Jiří Ščobák: Krásne a zaujímavé historické poistné zmluvy: Existovala aj čisto slovenská poisťovňa? A čo bola „zmluva odvážna“?
  6. Monika Nagyova: O žene, ktorá milovala rúško
  7. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Novomestská parkovacia: Firma bez kontroly, ktorá nepodnikala, iba míňala
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 44. - Arktída - Posledná plavba lode Karluk 2/3 - Skaza lode Karluk, 1913 - 1914
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z Správy Trnava - aktuálne spravodajstvo na dnes| MY Trnava

Ilustračná fotka

Medzi nimi sú aj úmyselné zapálenia.


TASR 4 h

Polícia riešila alkohol za volantom v Trnave aj Skalici.


8 h

Poznáme výhercov veľkej záhradkárskej súťaže.


10 h

Dopravná nehoda spomalila situáciu na R1.


12 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Takmer 90 km dlhá cyklotrasa vedie horským prostredím s výhľadmi na Kráľovu hoľu.


7. aug

Mesto v odvolaní spochybnilo výpoveď svedka.


14 h

Ani v oblastných futbalových súťažiach nebola núdza o zaujímavé zápasy.


a 1 ďalší 7. aug

Náklady za múku, ryžu alebo olej súpli prevádzkam o tristo percent.


17 h

Blogy SME

  1. Irena Šimuneková: Na výlet s deťmi - Vrchhora, priehrada Veľké Uherce
  2. Robert Štepaník: diel 72 - rubrika: moje najhranejšie v máji 2022
  3. Petronela Čellárová: Čo sa vlastne stalo
  4. Vladimír Krátky: Ch o b o t i n y slovenské ( I. )
  5. Ján Valchár: Toto už je asi tretia svetová
  6. Tupou Ceruzou: Pohodoví fašisti
  7. Ingrid Tkáčiková: VšZP rodičom pre dieťa ,,naškrabká“ 30 eur ročne na strojček na zuby
  8. Věra Tepličková: Sestry v akcii alebo Keď už blázinec, tak ako u nás v školstve
  1. Věra Tepličková: A to je koniec, vážení! Čaká nás už len zima, hlad a beznádej... Ak nezasiahne Matovič... 120 685
  2. Martin Sústrik: Korupcia v ruskej armáde 27 043
  3. Tomáš Harustiak: Kto šetrí ma za tri / Ako vyžiť z minimálnej mzdy ? / Dá sa vyžiť z minimálnej mzdy ? / Prečo Slováci nemajú peniaze / Ako vyžiť z dôchodku / 10 912
  4. Ján Šeďo: Očovčania majú do zajtra hladovku, obchod "stráži" medveď ! 8 408
  5. Jana Melišová: Svet sa zmenil... 7 407
  6. Vladimir Skala: Padá bankový sektor v Číne? 4 231
  7. Post Bellum SK: Hromady mŕtvych a nočné mory o Varšavskom povstaní 4 027
  8. Jozef Tittel: Psychológia investovania 2 640
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 45. - Arktída - Posledná plavba lode Karluk 3/3 - Návrat do civilizácie, 1914
  2. Jiří Ščobák: Kde dnes môžeme ušetriť? Znížiť spotrebu a náklady?
  3. Jiří Ščobák: Proč bychom si měli zapamatovat jméno Anna Chadimová? Co nám po ní zůstalo?
  4. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Ružinovská televízia - pod kontrolou politikov
  5. Jiří Ščobák: Krásne a zaujímavé historické poistné zmluvy: Existovala aj čisto slovenská poisťovňa? A čo bola „zmluva odvážna“?
  6. Monika Nagyova: O žene, ktorá milovala rúško
  7. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Novomestská parkovacia: Firma bez kontroly, ktorá nepodnikala, iba míňala
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 44. - Arktída - Posledná plavba lode Karluk 2/3 - Skaza lode Karluk, 1913 - 1914

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu